烤全羊怎样烤出来才好吃？

       烤制用料：

       植物油、水(适量)、胡椒粉(四两)、辣椒粒(适量，带籽的那种)、姜粉(二两)、盐(四两)、葱(半斤)、蒜(五头)、不去皮姜(二两)、红糖(二两)、老抽(七两)、木炭(适量)、铁钎(自制)、烤架(自制，看图片)。

       醮料：

       孜然、盐、辣椒粉、按4:1:2的方式配。

       做法：

       嫩羊在宰杀前的过程就不必说了。都是清内脏去毛统一的一个流程。我们买的羊，一只嫩羊在当地250.260RMB左右。卖羊人会将羊处理好，除皮留给卖羊人外，内脏。羊血等都可以自留。做做羊杂汤，羊血羹很是不错。

坝上烤全羊

       1、将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好；

       2、木炭烧热；

       3、将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上；

       4、将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面；

       5、烤制时每五至十分钟翻一次面。

       烤制时间(小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大的有一个价格，没有具体的公斤数)。皮脆翻起时即可食用。不要烤过了，不然很懈口。

       6、烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉，人生一大乐事。