坝上草原农家院美食

     在北京之北的坝上草原农家院中有一道鲜有人知的美食，这道美食是不多见的，一般的农家院也是没有的，这道大菜就是骆驼蹄筋素称“小熊掌”，跟燕窝、鱼翅、熊掌、海参等齐名，具有名贵美食的特点。它曾经是清朝慈禧太后喜爱的一道名吃，今天在坝上草原多伦农家院中现身。

     坝上草原农家院骆驼蹄筋选成年腾格里沙漠金色骆驼脚掌为原料。骆驼蹄筋素称“小熊掌”，跟燕窝、鱼翅、熊掌、海参等齐名，具有名贵美食的特点。骆驼蹄筋选成年腾格里沙漠金色骆驼脚掌为原料。

     金色骆驼是适应沙漠环境能力强的驼种，其脚掌宽大肥厚，是“沙漠之舟”长途跋涉的支撑物，既耐机械损伤，又耐寒热冷凉，营养丰富。是滋补精品。民勤县传统工艺加工脍炙的骆驼蹄筋，晶莹剔透、视之爽心悦目，食之滋阴润阳。

坝上烤全羊

坝上草原农家院特色菜点：

蔚县八大碗

     是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。

柴沟堡熏肉

     是怀安县柴沟堡镇的特产，距今已有 200多年的历史。它用柏木熏制而成，色泽鲜亮、爽淡不腻，味道独特。品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。以“玺”字号熏肉很有名。

莜面

     莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨 、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的产品。

怀安豆腐皮

     是怀安县城的传统名产之一，特点是细薄如纸，色美味香，价廉物美，营养价值很高。豆腐皮的制作过程很有讲究，从打浆、烧胚、过滤、点浆，到压水、扯皮、煮皮，每一道工序都不得怠慢，这样生产出的豆腐皮才能筋道细嫩。

阳原圪渣饼

     圪渣饼是阳原县揣骨町的特产，曾是清代宫廷中的贡品。选料精良，工艺考究。成品为半透明状的圆形薄饼，色泽金黄，酥脆香甜，别有风味。

烤全羊

     在坝上草原喝着马奶酒、吃着烤全羊，会让你误以为已置身辽阔的蒙古草原。烤全羊又叫全羊宴它是蒙古族古老而隆重的一种宴席，一般只在接待贵宾时摆设。蒙古人吃整的传统主要是取其完整、齐全之意，表示为对客人全心全意。